锡林郭勒盟魏家凉皮加盟店在线咨询 赵老厨

楼主:赵家腊汁肉  时间:2021-06-19 11:40:20
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正宗凉皮的做法步骤

1. 面放凉水和成面团,放进一盆凉水里,泡1个小时

2. 开始像洗衣服一样洗面团,然后准备一个大盆,把洗完面团的水倒到空盆里,等面浆沉淀后,将浮上来的清水倒掉,继续洗面团,反复这个步骤,直到面团已经洗不出面浆为止!

3. 洗好的面团就是这样的,放进锅里蒸15分钟,就成面筋了!

4. 1克盐,玉米淀粉放进沉淀好的面浆水里,搅拌均匀,准备一个平底盆,放5勺面浆,放入蒸锅里蒸3分钟

5. 蒸好后用凉水冲凉取下放一个盆子里,再盛5勺面浆蒸3~4分钟,反复这个过程

6. 第3步蒸好的面筋是这样的,切成小块,将配菜准备好,绿豆芽用热水焯一下,黄瓜切丝,蒜末准备好!

7. 将凉皮切成宽条,加入所有的材料,拌好就可以吃了!

凉皮好吃全在筋道,只要掌握了几个要点,就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超一般的好吃凉皮儿哦。首先使用高筋面粉,再加上一小撮儿盐,这样和出的面团才筋性十足;其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些,这样会比较容易揉出面筋,既省时又省力;第3步蒸好的面筋是这样的,切成小块,将配菜准备好,绿豆芽用热水焯一下,黄瓜切丝,蒜末准备好。后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作,成品会很容易碎成一段一段的。

凉皮:在众多的陕西风味小吃里中,凉皮特别受欢迎,在西安,无论是街边小店,还是酒楼饭庄都能看到它的身影。凉皮、肉夹馍再配上冰峰,是我们在西安的标配。凉皮筋道,口感爽滑,面筋弹牙,满口留香,尤其在炎热的夏天,既开胃又过瘾。关于米皮还有一个美丽而古老的传说:相传米皮已经有两千多年的历史了。 凉皮虽然是凉的,但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉.因为里面放了些辣椒和葱,刚一入口,觉得冰凉冰凉,过了一会,咽下肚,感觉肚子里像火烧了一样,特别是冬天吃起来也不觉得冷.凉皮非常爽、嫩、滑,口感十分好,而且有点弹.凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起,让你胃口大开

      长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见,秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大有名面食。  秦镇即秦渡镇,位于西安户县沣河西岸,这里曾是西周的京畿之地气候温和,土壤肥沃,盛产稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子,以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。凉皮长得可真好看,白花花的皮子加上十几个面筋,边上散落着些水灵灵的黄瓜,让人看了后不禁垂涎三尺,如果爱辣,红红的辣油在上面铺一层,那色泽可就更鲜艳了。

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