离石排烟风机批发推荐「鑫建安通风设备」

楼主:鑫建安通风设备  时间:2021-05-10 09:42:51
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厨房排烟工程是所有商用厨房建设中不可少的一部分,科学合理的排烟系统可以的解决烹饪时产生大量油烟。这么一来,厨房排烟工程的清洁就显得尤为重要了。那么厨房排烟工程的清洗方法是什么呢,一起来了解一下吧。

1.机器设备清洗法:这方法建议油污较少清洗周期短的油烟管道选用,先对管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。这方法可用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。需要注意的是排烟系统中这一段的烟道不易清洗而且容易积油,因此要加大清洗频率。

2.人工进入法:40公分见方或以上的平行油烟管道可以进行人工进入内部进行清理,不过此法劳动强度较大,同时需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。

3.空降法:主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道,技术人员先拆下管道的上截和下截,在油烟管道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖油烟管道一般积油较少一年清洗一次即可。

4.拆卸法:小于40公分见方的油烟管道,人工无法进入内部时可采用此法,技术人员需要根据现场实际情况,间隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,这方法效果好,只是实际操作难度较大,费用较高。需技术人员采用**无火花开孔工具对管道进行的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量要根据现场情况而定,待油污清理完后将管道密封复原。

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厨房排烟工程在家庭中很少见,但是在餐厅以及酒店就比较常见了,也是不可少的一项工程。

厨房排烟工程的设计很复杂,很多细节问题不做好,使用的时候就会出现很多麻烦。现在我们了解一下厨房排烟工程的设计要点。

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。

为了保证争化效果,确定厨房油烟排风童视为了保证保证置口吸风速度不低于0.5m/s。由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。

集气(烟)置一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为**公司制作。

其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充-定数里的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大,另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。厨房排烟管道的水平段不宜太长,般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理由垢。排风速度按规范不得低于10m/s以防风速过低使油着于烟道上,接排风罩的支管应设风里调节阀。

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不管是酒店环境的改造或者新建,酒店通风工程设计的原则要以流程合理、方便实用、改善工作环境、节省劳动、安全为主,进行酒店通风工程设计时应注意一些问题,一起来了解一下吧。

一、合理布局

根据具体有关部门的规定来决定厨房的布局,包括根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。应以传菜的方便来决定出整体厨房的布局,尽量缩短运输的流程,这样既能保持菜品的新鲜感又能便于厨房中使用者快捷便利的工作。

二、灶具等设备的选用

酒店厨房中嘴重要的设备就是灶具的安排,因此合理的灶具安装能够让使用者方便快捷的工作,提高工作效率,也能够保证其安全性。

三、通风的合理性

无论是什么类型的厨房,也无论是厨房中是否有好设备或是好的厨师,都应该重视厨房中通风功能的加强,要采用抽烟性能好的抽烟机对厨房中的空气进行抽排,保证厨房的整洁和清新度。

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厨房排烟工程的设计布局原则:

 按照厨房工程流程布局:厨房工程设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。

   人性化的厨房设计:考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置,保险工作台与拉门工作台合理搭配,使用方便。

刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。

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