日本烘焙食品厂服务为先「在线咨询」

楼主:名菓  时间:2021-04-11 10:33:00
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日本烘焙食品厂服务为先「在线咨询」[名菓6ccb7c4]

青花瓷冰皮巧克力流心月饼:

1、巧克力流心馅挤入裱花袋,冰箱冷冻。

2、蝶豆花中加入80,小火煮开释放颜色。

3、取65g冰皮粉放入料理盆中。

4、冰皮粉中,加入煮开的蝶豆花水60g,将面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜冷却。

5、取65g冰皮粉,加入60g沸水,将面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜冷却。

6、冷却至室温后,带手套手揉至面团光滑。

7、揉好的两个颜色面团,取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团,揉均匀。

8、将三个面团摞在一起,整理成长条。

9、将三色面团分切成10份,每份25g,巧克力内馅成10份,同样每份25g。

冰淇淋月饼:1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。搅拌均匀。静止15分钟。

电动打蛋器搅拌4分钟左右至浓稠。放入冰箱冻硬。

将冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷冻备用。、制作冰皮。将冰皮月饼粉,热水加到碗里。搅拌均匀。微凉后用手揉成光滑面团。、将面团分成两份放入色素调色。、用切面器均匀分割成25g一个,揉成圆球形用擀面杖将圆球冰皮擀成手掌般大小。将擀好的冰皮包入冰淇淋球,用手的虎口位置边转边收口。用月饼模具印制成型即可。

黑白芝麻仁焙熟

4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟;

5、花生、核桃仁烤熟,去皮;

6、除芝麻以外的所有果仁,完全冷却后放进保鲜袋,用擀面杖压成粗粒;

7、所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉(3g)、猪油50g放进炒熟的粉中;

8、搅拌均匀;

9、用前分成5份。

10、松仁枣泥馅:大枣洗净,加适量水煮熟、剥皮去仁;、枣肉再次入锅,加入红糖和色拉油,炒至适当的干湿度;

完全冷却后,加入炒熟的松仁;

1搅拌均匀;用之前大体分成5份。

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